在白酒行業，提及“歷史底蘊”，五糧液的古窖池群永遠是繞不開的標桿——而它最硬核的底氣，來自高達4次的官方考古認證，這一數字在國內白酒窖池中絕無僅有。從1964年的首次初探到2024年的最新成果，六十余年間，權威考古機構先后四次為其“考訂正源”，每一次發掘都像為中國白酒史翻開新的篇章，讓這些沉默的窖池，吐出了跨越數百年的釀酒密碼。
一、四次官方考古，層層解鎖千年底蘊
這四次考古并非零散的探索，而是一條層層遞進、不斷接近歷史真相的完整脈絡，且每一次都由權威機構全程主導，考古結果客觀真實可靠。1964年10月，四川省文物管理委員會(今四川省文物考古研究院前身)的專家，對五糧液“長發升”槽坊出土的陶片、瓷片進行細致鑒定，首次將這些窖池的年代定格在“明初”，為其戴上了“古窖池”的桂冠。時隔三十年，1994年和1995年，四川省文物管理委員會聯合四川省博物館、四川大學等國內權威機構，兩次對“長發升”“利川永”等核心古窖池群展開全面考察，通過更系統的地層分析和器物比對，再次確認其明代遺存的屬性，讓古窖池的歷史地位愈發穩固。
長發升古酒坊
四川省文物管理委員會專家鑒定“長發升”酒窖出土的陶片為宋至明初遺物
利川永古酒坊
時間來到2007年9月，考古探索迎來新的進展。四川省文物考古研究院與原宜賓市博物館(現宜賓市博物院)組成聯合考古隊，對五糧液城區車間內的“長發升”“利川永”以及“北正街”(現劉鼎興糟坊)三處核心區域展開系統性考古勘探。此次發掘不再局限于零散器物的鑒定，而是深入槽坊內部進行全面勘察，最終出土了一批包含釀酒工具、生活器皿在內的豐富遺跡與遺物。基于這些實物證據，考古團隊明確提出“五糧液‘長發升’及‘利川永’古窖池群創建于明初的可能性是存在的”這一結論，為此前的年代界定提供了更扎實的地層與遺存支撐，也為后續的國家級考古項目埋下了重要伏筆。
劉鼎興古酒坊被評為優秀歷史建筑
而真正讓五糧液古窖池歷史“向前跳級”的，是2020年至2024年國家文物局“指南針計劃”支持的兩次專項考古。作為白酒行業唯一入選國家級重大文化科技專項的考古項目，“考古五糧液”一期項目集結了100余名考古人員、30多位國內頂尖專家，耗時18個月，發掘面積超2000平方米，不僅發現95處遺跡、出土600余件可修復文物，更在“東鑫和釀酒作坊遺址”中找到關鍵證據——這里的地穴式窖池與五糧液現存古窖池形態一致，且年代上限直指元代。到了2024年12月，二期項目再傳捷報，新發現的東鑫和遺址被證實是從元代(1276年)延續至清代的釀酒作坊，其地穴式窖池、釀酒灶等設施，與現代五糧液使用的窖池工藝一脈相承，直接印證了五糧液古窖池群與元代釀酒技術的“同根同源”，將其歷史正式上溯至700多年前。
東鑫和釀酒作坊遺址全貌
二、考古界的“酒業標桿”，藏著活態傳承的秘密
這四次考古不僅創造了“白酒行業考古次數最多”的紀錄，更以“參與人員最多、專家陣容最強、運用學科最全、連續工作時間最長”的特點，成為中國酒業考古的標桿案例。那些出土的酒具、窖泥殘片、作坊遺跡，不再是冰冷的文物，而是串聯起元、明、清三代蒸餾酒發展的“活史料”——它們清晰地證明，宜賓多糧大曲釀酒技術的傳承從未斷裂，五糧液使用的糯米、大米、小麥等多糧配方，早在數百年前就已成熟，這些發現更是直接填補了中國南方蒸餾酒起源研究的實物空白，讓“中國白酒從何而來”有了更堅實的答案。
更令人驚嘆的是，這些歷經四次考古認證的古窖池，至今仍在連續釀酒——窖池中每克窖泥含有億萬個微生物，因此被稱為“活的文物”。五糧液長發升酒坊古窖池的一塊窖泥已于2005年被國家博物館永久收藏，成為館藏唯一“活文物”。從元代的釀酒工匠到如今的釀酒大師，從古代的手工作坊到現代的釀酒車間，這些窖池見證的不僅是一段歷史，更是一種風味的活態傳承。當我們舉杯品嘗五糧美酒時，舌尖感受到的醇厚甘美，不僅是糧食與時間的饋贈，更是700余年古窖底蘊下，代代相傳的釀酒智慧。
