葡萄酒的味道令愛好者著迷,左右著酒農的工作,也讓品酒專家用盡描繪之詞。但我們對葡萄酒的味道真的了解嗎?對其結構和演化真的熟悉嗎?近兩個世紀以來,科學界一直希望找出答案,但仍有一些盲區是我們不曾觸及的。正因如此,這片看似熟悉但又不清晰的領域更...
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